Este proceso, junto a un asesor nutricional permite identificar los obstáculos del paciente y las herramientas para conseguir los objetivos, acompañando al paciente en el proceso del cambio hacia una alimentación saludable. Durante las sesiones de nutrición, la nutricionista coach puede ver la necesidad de recurrir a herramientas propias del coaching para mejorar determinados aspectos que sean importantes para avanzar en el proceso para mejorar la nutrición del paciente o por el contrario, se puede dedicar la sesión entera a realizar coaching nutricional, buscando los puntos fuertes y débiles nutricionales, ello dependerá de cada paciente y el punto del proceso en el que se encuentre, ya que hay aspectos como la ansiedad, la percepción de la imagen corporal o el estrés, que se deben de mejorar a la vez que se realiza el proceso de cambio en la alimentación.